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Nuestras Categorías Gastronómicas

Entradas

Comienzos frescos y ligeros que rinden homenaje al ciclo de la huerta andina. Tubérculos horneados al barro y hortalizas crujientes aderezadas con jugos cítricos de la Amazonía colombiana.

Ingredientes Base: Remolachas, calabazas, quesos frescos de cabra, cubio andino.
Cooperativas de Origen: CooAgro de Boyacá, Asociación Hortofrutícola de Cundinamarca.
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Platos Fuertes

Preparaciones cocinadas lentamente con maderas nobles y brasas de carbón vegetal. Pescados de río de pesca responsable y carnes de ganadería ecológica, acompañados de purés rústicos de tubérculos nativos.

Ingredientes Base: Trucha de lago, cordero lechal de páramo, solomillo de res ecológico.
Cooperativas de Origen: Acuatruch de Tota, Asociación Ovina de Guatavita.
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Postres de Autor

Dulces refinados que equilibran la potencia del cacao de origen con la acidez refrescante de frutas nativas. Repostería moderna elaborada con harinas integrales y azúcares sin refinar (panela).

Ingredientes Base: Cacao orgánico al 72% de Arauca, lulo silvestre, maracuyá, panela de Utica.
Cooperativas de Origen: CoopCacao de Arauca, Asociación Paneleros de Utica.
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Despensa Coope

Una curaduría de los mejores productos artesanales elaborados por nuestros productores asociados. Cafés de especialidad, mieles silvestres de bosque andino y mermeladas de frutas exóticas para disfrutar en casa.

Productos: Café de especialidad Bourbon, miel pura de abejas nativas, conservas.
Cooperativas de Origen: ASOCAFÉ de Buenavista (Quindío), Asociación Apicultores del Sumapaz.
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